诸多的对于怎样做豆瓣酱?，怎样做豆瓣酱才好吃这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、豆瓣酱每年八月至九月制作，用料为蚕豆瓣、红辣椒、姜、红辣椒、蒜、盐。我们国家种植蚕豆。晒干后剥下来，就是蚕豆瓣。然后，在八月和九月，天气晴朗，阳光明媚。

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2、将豆瓣菜放入锅中用水煮透，然后放在阳光下暴晒。注意不要太干。时不时搅拌一下，感觉豆瓣表面没有水，没有粘手的感觉。然后收好，放在阴凉通风处，摊开，上面铺一层新鲜的荆条枝。

3、据说这种荆条树枝摊开后，会帮助豆瓣产生奇妙的化学反应，有一种特殊的荆条香味。铺好后，这个时候豆瓣表面会长出一些淡绿色的霉菌，长得比较均匀就好了。

4、可以选择用清水洗净晾干备用。

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6、红辣椒，每年八月，辣椒都是红色的，门口院子里新鲜的辣椒。

7、红辣椒，都是自己种的，做豆沙的时候提前摘下来，用水洗干净，晾一天，表面有点软。

8、然后准备生姜，将生姜去皮，大蒜去皮。

9、我今年做了4罐豆瓣酱，用了4斤豆瓣干，40斤辣椒，6斤姜，6斤蒜，4斤盐，4斤鲜辣椒。据她老人家说，花椒、胡椒、盐、姜的比例可以根据个人口味调整。

10、这时候就要开始复杂的手工制作了，就是先把辣椒切丝，再剁碎，把姜蒜剁碎。三个人工作了一整天。

11、然后把剁碎的辣椒、姜、蒜、花椒、豆瓣干、盐放入一个大盆里搅拌均匀。

12、然后将搅拌均匀的豆瓣酱放入快速罐中，用清水封口。

13、今年放了一个月，迫不及待开坛了。那时候已经是香了。